Слышали ли вы такое понятие как “биодинамические вина”? Что же это такое?
Понятие биодинамическое вино на самом деле уже отнюдь не новое. Впервые о нем заговорили в 20-е годы прошлого столетия с подачи Рудольфа Штайнера, ученого из Австрии.
Суть идеи в восстановлении сельского хозяйства с использованием исключительно естественных методов. Т.е. предполагалось уменьшение применения химических удобрений и разнообразной техники. Предлагалось наладить связь с естественными природными биоритмами, что и приведет к увеличению как самого урожая, так и его качества.
Данную идею воплотили в жизнь лишь в 70-х годах. И сегодня работает около 500 таких виноделен. В России биодинамическая винодельня всего одна — в Севастополе. Остальные расположен в Европе.
Принципы биодинамики
При выращивании винограда согласно принципу биодинамики учитываются все элементы системы: сам виноградник, обитающие вокруг животные, растущие растения, насекомые, вода, и даже солнце и луна, влияющие на виноград.
Здесь нет места химикатам и разным неорганическим удобрениям. Применяют исключительно навоз или перегнившие растения.
Вместо привычной сегодня для обработки земли техники применяют силу лошадей и ручной труд. 
Не меньше внимания уделяется эмоциональному состоянию виноградника. Здесь с лозой разговаривают, обеспечивая тем самым положительный настрой. Считается, что это тоже оказывает влияние на качество урожая и на вино, которое получают в дальнейшем. Соблюдаются и лунные циклы в уходе за растениями.
Вино с таких виноделен имеет специальный сертификат — это обязательно. Что характерно — сертифицируется не само вино, а виноградник.
Каким бы странным ни казался данный подход к выращиванию винограда и получению вина, сколько бы ни было насмешников над биодинамикой, многие знатоки вина отмечают, что биодинамическое вино действительно отличается от любого другого — оно даже выглядят в бокале иначе — это всегда более живые, насыщенные, неприглаженные, чистые и интенсивные запахи.
Вина, которые тот же Эрве делает в Шампани, периодически получают высшие рейтинги у Bettane & Desseauve, самого прогрессивного винного гида Франции.