Каждую весну колоссальное количество березового сока течет по белым стволам вверх. В сезон от одной березы 
можно получить примерно 150 литров. Лучше всего соковыделение идет с полудня до шести часов вечера. У человека роль насоса выполняет сердце, а что гонит вверх по стволу сок растений. Ведь деревья поднимают влагу на огромную высоту. Самое большое дерево – эвкалипт вырастает до ста пятидесяти метров, а его корни уходят вглубь земли до тридцати метров. Выходит, что воду растение поднимает на высоту огромной многоэтажки.
В Северной Америке тоже собирают сок и таким же, как в России способом. Только не у берез, а у кленов и потом делают из него сахар. Благодарные канадцы даже изобразили лист клена на флаге своей страны.
Оказывается, что сердце березы невооруженным глазом увидеть невозможно. Механизмы, толкающие весной жидкость по толстому стволу наверх, работают на молекулярном уровне. Условно можно выделить две структуры поднимающие сок растений. Первую можно назвать «фонтан», находится она в корнях растений. Вторая напоминает водопровод, она транспортирует влагу по стволу к кронам.
Жидкость, через корневые волоски проникает в тело корня. За несколько минут нагнетаемая корнем вода поднимает жидкость вверх по каналу. Поверхностные клетки корня покрыты мембраной, которая работает как впускной клапан. И водный раствор питательных компонентов наружу уже не выходит. Жидкость внутри корня накапливается и затем буквально выплескивается в ствол растения. Примерно так же, жидкость движется вверх по капиллярам растений.
Ствол березы, клена и сосны почти на 90 процентов состоит из членистых сосудов и трахеит – вытянутых снизу вверх трубочек капилляров. Это полые внутри отмершие клетки древесины. На краях каждой микротрубочки расположены окаймленные поры. Через поры в период весеннего соковыделения жидкость перетекает с нижних уровней сосудов на верхние. В подъеме воды по стволу участвуют живые клетки – поренхемы. Те из них, которые располагаются вокруг микро капилляров, время от времени то сжимаются, то расширяются, как мышцы сердца. Они пульсируют и проталкивают воду по сосудам вверх. Это, наверное, и есть главные труженики сердца березы.