Если вам надоели традиционные русские щи да борщи, мой вам совет, отправляйтесь в китайский ресторан. Традиционная китайская кухня предлагает попробовать почти все, что бегает, ползает или летает.
Одно из традиционных китайских блюд готовят из птичьих гнезд. Только вообразите, кто бы отважился попробовать, скажем, дупло дятла или лисью нору. А гнезда ласточек, тем не менее, не просто едят, а высоко ценят.
По легенде деликатес ласточкино гнездо впервые попробовали в XIII веке когда в Китай вторгся Чингисхан. Молодой император из династии Цинь отступал на юг, пока не оказался на острове со всех сторон окруженным неприятелем. Через некоторое время в китайском войске закончились припасы еды, и войны начали кушать то, что находили в гнездах. Отчаявшийся император кинулся в море и утонул, но ласточкино гнездо начали считать символом храбрости и бесстрашия.
В рестораны ласточкины гнезда попадают из Китая.. На некоторых островах южно-китайского моря, где не растет трава, нет глины и песка, а лишь только голые скалы существует вид ласточек – саланганы. Эти ласточки применяют при строительстве своих гнезд молодую, длинную как проволока морскую рыбу, типа сайры. Гнезда скрепляются птичьей слюной , затем сохнут под солнцем и морским ветром до каменного состояния. Так получается полезный рыбно – растительный продукт.
Одно гнездо ласточка строит до двадцати дней. В диаметре оно составляет в среднем 6-7 см. и весит 10-15 грамм. Наиболее полезными считаются гнезда первого сбора, в которых еще не родились птенцы. За ними то и охотятся любители легкой наживы. Ведь за килограмм ласточкиного гнезда можно получить около 1500 долларов. А килограмма хватает для приготовления ни одного десятка блюд, каждое из которых очень дорого.
Перед приготовлением гнезда предварительно очищены, высушены и мелко нарезаны.
Если верить китайским кулинарам, блюда приготовленные из ласточкиного гнезда обладают омолаживающим эффектом, добавляют здоровья и дарят гурманам долголетие. Для кого то это повод заплатить немалые деньги и выселить пару ласточек из их законных жилищ.
