Как приготовить кукурузные хлопья

Автор on Апр 1st, 2014 в рубрике Как.... Вы можете следить за комментариями к записи через RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или отправить трекбек на эту запись

Первыми кукурузные хлопья начали готовить  братья Джон и Уилл Кэллоги. Джон вместо кукурузных лепешек придумал печь мини сухарики и есть их на завтрак, а Уилл добавил в хлопья сахар и стал продавать по всему миру.

Сегодня на фабрике в кукурузную муку добавляют крахмал для воздушности и какао для цвета. Еще добавляют немного воды: 5 литров на 500 кг. смеси, или 1 литр на 100 кг. , или 1каплю на стакан, кому как удобно считать.

Смесь помещают в печку, в которой температура 110 градусов. От температуры крахмал плавится, склеивая частички муки. Печка эта не простая – это еще и экструдер, который похож на мясорубку. Ведь в переводе с латинского «экструдо» — значит выдавливать. Тесто внутри толкает поршень, а через отверстия — «дюзы», в специальной насадке оно вылезает наружу. У каждой насадки своя форма отверстий, поэтому и хлопья бывают различной фигурной формы.

кукурузные хлопья

Внутри экструдера 110 градусов тепла и он герметичен. Из-за огромного давления внутри, вода не может испариться. На выходе из «дюзы» разгоряченный комочек теста мгновенно надувается, как автомобильная подушка безопасности. А на месте нашедшего выход пара остаются воздушные пузырьки и поры. Из-за них то, хлопья и получаются такими хрустящими. На фабрике хлопья не посыпают сахаром, а поливают сладким сиропом. А чтобы хлопья не склеились, их крутят в барабане, как шарики лото и обдувают воздухом.

Так что если вы соберетесь сделать кукурузные хлопья в домашних условиях, то у вас без такого экструдера как на фабрике, скорей получатся сухарики как у братьев Кэллоги.

Поделиться c друзьями:

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Яндекс

Написать комментарий

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика